微黃透明、醬香突出
因為醬香酒特殊復(fù)雜的工藝和長期貯藏導(dǎo)致醬香型酒微量元素成份遠比其它香型白酒復(fù)雜，優(yōu)質(zhì)的醬香酒呈現(xiàn)了酒體微黃透明的現(xiàn)象。比如醬酒原料高粱中含有的花黃素，在固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現(xiàn)微黃色；還有一般優(yōu)質(zhì)的醬香酒需要儲存3年以上才出廠，所以也會讓酒體微黃。醬香突出，則是茅臺鎮(zhèn)醬香酒典型的特征，其實醬香并非某種物質(zhì)散發(fā)的香氣，它是焦香、糊香、窖底香協(xié)調(diào)統(tǒng)一的復(fù)合香氣。
回味悠長、空杯留香
回味悠長通俗的來說是后勁十足。回味指飲酒后，稍間歇后酒味返回口腔的味感，是香氣與口味的復(fù)合感。悠長就是這種余味會持續(xù)很長時間，余香繚繞，讓人戀戀不忘。空杯留香是裝過醬酒的空酒杯中的香氣還能保留很長一段時間，而且這種香氣并不是典型的香精，而是自然形成的猶如鮮花的優(yōu)雅芳香一般。聞起來十分舒服，沁人心脾。
入口綿甜
綿甜其實就是在說酒味柔軟無刺激又帶甜味。“綿”主要是指醬香酒口感中厚實感。好的醬香白酒一般都不會出現(xiàn)很剮的感覺，而是很迅速地融入到我們的消化系統(tǒng)，成為一團溫暖的水，迅速擴散。“甜”主要針對善飲者而言，在大口喝酒時候，相信能感受到酒的甜味，就像只吃米飯，不久就能品嘗到甜味。
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編輯：金醬酒業(yè)小付