文 / 小毛
“九月九，釀新酒。”
10月4日，又一年重陽(yáng)佳節(jié)，在醬酒“下沙”投料的傳統(tǒng)時(shí)節(jié)，由仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、貴州酣客君豐酒業(yè)限公司擔(dān)任主祭的2022茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽(yáng)祭水大典在茅臺(tái)1915廣場(chǎng)盛大舉行。
仁懷市人大常委會(huì)主任楊英，市政協(xié)主席王強(qiáng)，市委常委、市政府黨組成員、仁懷經(jīng)開(kāi)區(qū)（園區(qū)）黨工委書記劉進(jìn)，市委常委、茅臺(tái)鎮(zhèn)黨委書記王遠(yuǎn)強(qiáng)，市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)釀酒大師呂云懷，遵義市生態(tài)環(huán)境保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陶秀蓮，市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉幫濤，以及中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)的百家參祭企業(yè)代表參加了祭祀大典。
作為中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）帶有符號(hào)性質(zhì)的酒文化活動(dòng)，“茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽(yáng)祭水大典”不僅標(biāo)志著仁懷醬香白酒產(chǎn)區(qū)已進(jìn)入新一年度釀酒生產(chǎn)周期，多年來(lái)，更是已經(jīng)成為醬酒產(chǎn)業(yè)乃至白酒行業(yè)的活化文化遺產(chǎn)典范。
敬天地自然、守藝德初心
2022茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽(yáng)祭水大典續(xù)寫新篇
“敬天敬地敬自然，守藝守德守初心。”
一年一度的重陽(yáng)佳節(jié)，是茅臺(tái)鎮(zhèn)取水開(kāi)釀的日子，也是釀酒人千百年來(lái)恪守的傳統(tǒng)時(shí)間節(jié)點(diǎn)。在社會(huì)各界與百家參祭企業(yè)代表的注視下，2022年茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽(yáng)祭水大典緩緩拉開(kāi)了帷幕。
9點(diǎn)29分，祭典儀式在童謠《九月九·釀新酒》中正式開(kāi)始。9時(shí)59分，抬著祭品的儀仗隊(duì)伍，在鼓樂(lè)聲中迎接取自赤水河的河心之水，作為重陽(yáng)下沙的第一壇潤(rùn)糧之水，開(kāi)啟醬香白酒的新一輪生產(chǎn)流程。
同時(shí)，醬香酒傳承人齊頌《醬香酒工藝傳承誓言》，宣誓堅(jiān)守老祖宗的珍貴技藝，傳承好這份非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為世界帶去高品質(zhì)的醬香白酒。
在此之后，仁懷市上千家酒廠開(kāi)始準(zhǔn)備下沙、蒸煮酒料，醬酒新一年的釀造周期正式開(kāi)啟。
市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉幫濤在致辭中表示：“今天，我們?cè)诖伺e辦重陽(yáng)祭水大典，用莊重肅穆的儀式、虔誠(chéng)恭敬的心靈，感恩大婁山、感恩赤水河，感恩先師前輩人，感恩繼承發(fā)揚(yáng)者。”
此外，劉幫濤還在不斷勉勵(lì)產(chǎn)區(qū)企業(yè)樹立品牌意識(shí)，誠(chéng)信規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，他說(shuō)道：“仁懷產(chǎn)區(qū)醬香酒從業(yè)者一定要堅(jiān)守接續(xù)釀酒傳統(tǒng)文化、堅(jiān)持完善釀酒傳統(tǒng)技藝，堅(jiān)定增強(qiáng)仁懷產(chǎn)區(qū)信心，不斷奮勇拼搏共克時(shí)艱，續(xù)寫仁懷產(chǎn)區(qū)醬香新篇章。”
糖酒快訊了解到，2022年茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽(yáng)祭水大典同時(shí)是仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)為更好貫徹落實(shí)新國(guó)發(fā)2號(hào)文件《發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地》，加快實(shí)施仁懷市“立足資源稟賦，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，主攻以醬香酒為首位產(chǎn)業(yè)的新型工業(yè)化”戰(zhàn)略部署，推動(dòng)仁懷產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展的重要?jiǎng)幼鳌?/p>
傳承傳統(tǒng)、豐富表達(dá)
持續(xù)鑄造產(chǎn)區(qū)品牌文化
事實(shí)上，在醬酒熱伊始，仁懷市有關(guān)部門與仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)便已著力產(chǎn)區(qū)文化品牌鑄造，持續(xù)舉辦中國(guó)醬香酒節(jié)暨茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽(yáng)祭水大典，鑄造醬香酒的文化品牌，彰顯醬香酒的品類價(jià)值，提升仁懷核心產(chǎn)區(qū)的對(duì)外知名度和影響力，讓行業(yè)內(nèi)外深切感受醬香酒的神秘魅力。
自2014年啟幕至今，茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽(yáng)祭水大典已走進(jìn)了第九個(gè)年頭。以市場(chǎng)化辦節(jié)、傳統(tǒng)化祭祀，茅臺(tái)鎮(zhèn)逐步豐富完善“以祭促節(jié)，以節(jié)促銷，廠商互動(dòng)，酒旅融合”的機(jī)制，講好產(chǎn)區(qū)故事，傳遞產(chǎn)區(qū)好聲音。
作為2022茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽(yáng)祭水大典主祭人，貴州酣客君豐酒業(yè)限公司副董事長(zhǎng)佘小兵表示，“ ‘重陽(yáng)祭水’，是白酒文明、醬香之美的極致體現(xiàn)。仁懷產(chǎn)區(qū)和醬香白酒傲立世界酒林之巔，重陽(yáng)祭水所凝聚的產(chǎn)區(qū)力量，所象征的白酒文明和醬香之美，功不可沒(méi)。”
取水、迎水、祭水、參祭、開(kāi)釀……重陽(yáng)祭水，是老一輩釀酒人智慧的結(jié)晶，是中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）醬酒人世世代代恪守的傳統(tǒng)，同時(shí)也是神秘醬酒文化的集中展示。
此次祭水大典，通過(guò)傳承和弘揚(yáng)祭水這個(gè)“非遺”習(xí)俗，傳承千年的釀酒秘訣，倡導(dǎo)、引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)同仁，堅(jiān)定信仰、傳承古法，也進(jìn)一步表達(dá)了仁懷人敬拜天道自然，遵循了醬香酒的釀造時(shí)節(jié)，恪守傳承糧食酒固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝的工匠精神。
在糖酒快訊看來(lái)，“12987、天地糧曲人法器”是醬酒人的傳統(tǒng)；重陽(yáng)下沙、祭水，是仁懷人的傳統(tǒng)，這個(gè)傳統(tǒng)，是技藝也是習(xí)俗。在醬酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的發(fā)展新周期下舉辦重陽(yáng)祭水大典，是仁懷醬酒人守護(hù)和弘揚(yáng)中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）傳統(tǒng)的體現(xiàn)，將再次賦予仁懷核心產(chǎn)區(qū)文化認(rèn)知與情感共鳴。
來(lái)源：糖酒快訊