醬香酒為什么等一下才好喝？追星路上，我們有的喜愛小鮮肉，有的喜愛魅力熟男，各有各的挑選。那么關于白酒來言，是選鮮肉仍是熟男？一般，酒是越陳越好喝，這好像已經是知識，可是大多數人卻不知道其間緣由。而且，不是一切的酒都需求陳釀，有些酒不是越陳越好。但關于醬香酒而言，確實是越陳越好喝！
假如你是醬香酒的死忠粉，自然會知道醬香型白酒一年一個出產周期，都要長時刻儲存，最少3年以上。儲存是確保蒸餾酒產質量量至關重要的出產工序，像金醬的醬香酒從釀制再到你的口中，最少都得5年以上。
醬香酒為什么不能速成？
剛蒸出來的醬香型白酒不是不能喝，僅僅口感沒到位。剛蒸餾出來的醬香型白酒口感辛辣影響，風味不協調，并含有某些硫化物等不愉快的氣味。這些不和諧的氣味首要是因為含有較多的甲醇、乙醛等一些低沸點的小分子物質，以及少數的丙烯醛、游離氨等雜味物質和硫化氫、硫醚(二甲基硫）等蒸發性硫化物。只要通過長時刻儲存，酒中硫化物漸漸蒸發并直至消失，對人體有害的物質也逐漸削減。再者，通過微生物的繁殖，閱歷一系列物理和化學改變，才干逐漸改進酒的風味，酒的質量也會在時刻的演化中逐漸進步。醬香酒白酒的影響和辛辣感會顯著減輕，口味也會變得醇和、和婉、細膩。
醬香酒放置進程中有什么改變？
白酒的首要成分是水和酒精，水和酒精都是液體，彼此間具有較強的締合效果，當水和酒精混合在一起，成為酒精的水溶液時，水與酒精的氫鍵被損壞，放出潛能，并縮小體積。跟著儲存時刻的延伸，水和酒精分子之間，逐漸構成大的分子締合群。締和度添加，使酒精分子遭到束搏，自由度削減，也就使影響性削弱，關于人的味覺來說，就會感到柔軟、適口，進步了酒的質量。
在儲存期間發生的化學改變（化學老熟)是老熟陳釀進程的決定性要素。醬香型白酒中存在的醇、酸、酯、醛等成分在老熟進程中通過緩慢的氧化、復原、酯化與水解等化學反應彼此轉化而到達新的平衡，一起有的成分消失或增減，有的成分新發生。這是醬香型白酒老熟的首要機理。
醬香酒多少度最好喝？
醬香型白酒的酒精濃度科學合理，大多數醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，濃度53度左右是酒精和水締合最結實的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最結實。加之醬香型酒的儲存期較長，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度安穩，這在一切國內外蒸餾酒中也是絕無僅有的。一些低度醬香型酒寄存若干年后，醬香仍然濃郁，也是酒精濃度安穩的原因。